Rosso di Montalcino DOC 2021

Fondata nel 1992, La Fiorita aveva un’estensione vitata iniziale di circa mezzo ettaro, per una produzione annua che si attestava sulle mille bottiglie di Brunello di Montalcino. La cantina era stata ricavata nei locali di un antico frantoio, situato nei sotterranei di un palazzo risalente al XVIII secolo, situato nel cuore del medievale borgo di Castelnuovo Abate. Nel corso degli anni, al primo vigneto si sono aggiunti altri impianti e, attualmente, l’azienda conta circa 10 Ha vitati nel complesso, divisi tra cinque zone di produzione così denominate: La Fiorita, Collesorbo, Pian Bossolino, Giardinello, Osteriaccia, ognuna delle quali è distinta da una propria spiccata identità. I vigneti si presentano con la forma di allevamento del cordone speronato, con una densità media di circa 6.000 piante per ettaro mentre la resa è di circa 6.000 kg per ha (le regole di denominazione sono fissate a un massimo di 8.000 kg per ettaro per il Brunello). Le complesse differenziazioni dei suoli, altitudini ed esposizioni offrono la possibilità di vendemmiare in tempi diversi selezionando vigna per vigna il momento più adatto e consentendo vinificazioni separate per arrivare al momento dell’assemblaggio a scelte più precise e consapevoli. L’azienda è interamente in conduzione di agricoltura biologica, ciò al fine di tutelare i suoli delle vigne, fattori prioritari nell’ identità dei vari Brunello. L’obiettivo principale dell’azienda, però, è da sempre stato e rimane ancora quello di esaltare l’espressione del terroir nell’uva usata per produrre il Brunello. Questa finalità è perseguita prima di tutto tra i filari, dove con un lavoro calibrato in base alle annate e secondo le esigenze dei singoli appezzamenti vitati, le piante di sangiovese arrivano a regalare uve pregiate e schiette, e successivamente in cantina, dove sono utilizzate tecniche produttive ispirate alla massima sensibilità e al più grande rispetto di quelle che sono le specifiche caratteristiche della materia prima.