Vermentino Nero Toscana IGT 2023

L’azienda agricola Terenzuola nasce nel Comune di Fosdinovo, nel cuore dei Colli di Luni, in una splendida posizione a 350 metri sul livello del mare e a cinque minuti dalla costa. Tutto ha inizio nei primi anni ’30 del Novecento quando Luigi Giuliani, di ritorno da New York per la crisi del ’29, acquista questo podere di tre ettari, a mezza collina, reputandolo ideale per la coltivazione di vite, olivo, ortaggi e per la produzione di miele. Inizia così l’attività agricola per il sostentamento famigliare e per la vendita diretta rivolta ad un piccolo mercato locale. La generazione seguente vede sempre l’autoconsumo e la vendita di sfusi come obiettivo aziendale. Il coinvolgimento di Ivan Giuliani inizia nel 1993, in seguito alla decisione di trasferirsi dal Lago Maggiore, luogo natio, a Fosdinovo, meta delle vacanze estive. Inizialmente Ivan intraprende la nuova attività di vignaiolo come un lavoro parallelo agli studi universitari, con la promessa di decidere sul futuro solo dopo la Laurea e si occupo della prima vendemmia destinata all’imbottigliamento per la ristorazione locale. Nel 1995 l’aver prestato servizio Militare tra Friuli e Slovenia e l’aver vissuto l’attaccamento alla terra di questi produttori di confine, spinsero Ivan, ritornato a casa, a scegliere definitivamente di fare il vignaiolo per la vita. Inizia così a lavorare con anima e corpo alla sua idea di azienda agricola, definendo un suo stile personale fin dal principio. Crea nuovi vigneti all’interno del podere ma si spingo anche oltre, alla ricerca di vecchie vigne nei territori circostanti, scendendo nella zona pedecollinare dei Comuni di Fosdinovo, Castelnuovo e Sarzana. Con la vendemmia del 1999 prende il via un progetto ambizioso per ampliare la superficie vitata e ristrutturare il vecchio fienile per farne la nuova cantina. Dal 2006 in un territorio di confine, Ivan inizia a pensare a un progetto senza confini: né solo ligure, né solo toscano. La produzione si estende oltre i Colli di Luni, nei territori della cosiddetta “Lunigiana storica” così come era nel passato, costituita dal Candia nelle Apuane in provincia di Massa-Carrara e dalle Cinque Terre, in provincia della Spezia. Dal 2007, superati ormai i 15 ettari, rispetto ai 3000 mq iniziali, viene coinvolto in azienda Marco Nicolini, caro amico e agricoltore storico locale. Insieme si decide per un consolidamento strutturale dell’azienda, dotandola di nuove attrezzature, ampliando ulteriormente la cantina e acquisendo ulteriori terreni. Il punto cardine della filosofia aziendale è la fedeltà al paesaggio, intendendo l’uomo come mero custode della Natura e come moderatore che agisce nel rispetto del territorio e lascia un grappolo in più o in meno in base all’andamento stagionale. Un uomo che coltiva o inerbisce a seconda della vigoria della pianta, che gestisce la difesa del suolo, che utilizza zolfo o rame in base all’umidità e adatta l’altezza del filare al naturale estendersi dei tralci. Concimazioni organiche, sovesci, basse dosi di rame, utilizzo di tisane a base di equiseto e ortica, conferiscono alla vite la giusta centralità nel processo di produzione vitivinicola. Vendemmie tardive portano a perfetto compimento zuccheri, acidità e polifenoli. Lunghe macerazioni sia per i bianchi che per i rossi e fermentazioni spontanee, sono fondamentali per conservare l’identità di un territorio. Nel rispetto di questi principi, la cantina è stata realizzata su quattro differenti livelli con la sola regola di limitare al minimo l’intervento dell’uomo: il primo livello per il ricevimento delle uve e la fermentazione in cemento; il secondo per i bianchi in vasca senza l’utilizzo di pompe; il terzo per l’imbottigliamento e il quarto per le botti di legno.