Blanc de Morgex et de La Salle DOC 2025

L’azienda comincia a muovere i primi passi nell’anno 1999, raccogliendo esperienze di famiglia e i consigli di Marziano Vevey, storico produttore del Blanc de Morgex et de La Salle. Siamo a Morgex, definito il cuore della Valdigne, sia per la sua posizione geografica che lo vede collocato al centro della valle, sia per la sua importanza storica di centro di servizi. Siamo a 920 metri slm, in posizione pianeggiante, con frazioni che si estendono sia sul lato soleggiato (adrèt), dove si trovano la maggior parte delle zone coltivate, sia sul lato ad ombra della valle (revers), dove invece la fanno da padrone i boschi di conifere. La Dora Baltea che fa da confine naturale tra adrèt e revers, percorre tutto il paese. L’altro comune interessato dalla coltivazione del prié blanc è La Salle, che sorge su un pianoro più elevato rispetto al letto della Dora Baltea. Il territorio di questo comune si sviluppa su entrambi i lati della valle, anche se abitato principalmente sul lato adrèt. Qui si trovano la maggior parte delle coltivazioni. Le vigne sono dislocate per lo più in frazioni vicine al centro paese e nelle frazioni di Echarlod e Villaret. Mentre a Morgex esiste una zona storicamente coltivata a vite, a La Salle le vigne sono più diffuse sul territorio e solitamente frammentate ad altre coltivazioni agricole. Il clima è quello tipico montano, fresco ed asciutto. La zona è molto ventilata. Nel volgere di pochi anni la dimensione aziendale cambia grazie alle opportunità fornite dal mercato estero. I vini prodotti sono tre:  Blanc de Morgex et de La Salle tradizionale, “Nathan” Blanc de Morgex et de La Salle affinato in barriques e “Ninive”, vino da uva stramatura. Nel 2010, in occasione dell’inaugurazione dell’ampliamento della cantina, viene presentato “Le 7 Scalinate – Carlo Pavese”, un Blanc de Morgex et de La Salle le cui uve provengono da un unico vigneto, in quella zona di terrazzamenti che a Morgex viene definita  “le 7 scalinate”. Nel 2012 esce il primo Metodo Classico “Pavese”. Il 2017  è per l’azienda un anno di diversificazione di attività, con la nascita dell’azienda agricola Nathan Pavese che affiancherà per qualche anno la produzione vitivinicola. Col trascorrere del tempo la gamma dei vini si amplia, inserendo “Esseme”, vino in ceramica ed “Esprit fou”, vino frizzante col fondo. Nel 2024 l’azienda agricola si fonda con l’azienda vitivinicola facendo nascere Pavese e Figli s.s. agricola.