“Blanc Mose” Moscato Secco

La Cantina Paolo Berutti si trova in Piemonte, nel cuore delle Langhe a Santo Stefano Belbo (CN), in località Bauda. La parte ipogea del fabbricato, costruita ex novo, è stata realizzata per ottenere un perfetto microclima ideale per la lavorazione e conservazione del vino; la parte restante è stata ricavata dalla ristrutturazione dei locali preesistenti della vecchia cascina già adibiti a cantina dal 1800. L’Azienda Agricola Paolo Berutti è una microazienda nata con l’obiettivo di produrre vini di alta qualità senza compromessi, equilibrati e piacevoli da bere, principalmente per soddisfazione personale. Essa nasce da una grande passione e dal desiderio di produrre ottimi vini partendo dalla gestione del vigneto fino alla cura del prodotto ultimato e confezionato; il dimensionamento dell’azienda consente infatti di gestire in prima persona tutte le fasi di lavorazione. La conduzione della cantina è rigorosamente e strettamente personale: ogni singola bottiglia passa nelle mani di Paolo, in un processo di vinificazione che integra la passione e la cura dell’artigiano all’utilizzo di nuove tecnologie e biotecnologie nel rispetto della tradizione e della naturalezza del prodotto, con l’ausilio di processi e metodi di lavorazione innovativi. La storia dell’azienda è la storia personale di Paolo, dei suoi trent’ anni – e prima di lui suo padre per cinquant’anni – durante i quali ha esercitato la professione di enologo presso una grande ditta produttrice di vini di Canelli, presso cui lavora ancora in qualità di consulente. Il sempre vivo desiderio di produrre in proprio vini di qualità eccellente con cura e professionalità ha portato alla realizzazione del sogno coltivato da tempo; in esso è confluita l’esperienza acquisita durante gli anni, frutto di studio (laurea in enologia), passione, ricerca e curiosità. Il progetto raggruppa tre punti fondamentali: ricerca dell’equilibrio per ottenere vini piacevoli; raggiungimento dell’eccellenza vinicola (la qualità parte dalle cure al vigneto, dal terreno, ma deve continuare in cantina con scrupolosa meticolosità, attenzione e professionalità); utilizzo, nel rispetto delle tradizioni, della creatività e dell’esperienza per ricercare innovazioni e tecnologie migliorative al fine di ottenere sempre il massimo (e un po’ di più) della qualità.