Cacc’e Mmitte di Lucera “Motta del Lupo” DOC 2022

L’azienda agricola Paolo Petrilli si trova a Lucera, in un insediamento antichissimo: Motta della regina. Qui il legame con il territorio è molto forte e si è consolidato nel corso dei secoli. Già nel 1700 venne costruita la masseria, tutta imbiancata a calce, con una chiesa, le camerate per i braccianti, le stalle, le fosse per il grano e, fino agli anni 60, una scuola elementare. Ai primi del 900 l’azienda venne acquistata da Paolo Petrilli, nonno dell’attuale proprietario, e accorpata alle aziende di famiglia a confine: Feudo, Bisciglieto, Sequestrò e De Iulio. Nel 1988 Paolo Petrilli comprende il valore di una agricoltura sostenibile e la importanza di utilizzare in modo diverso il territorio per le generazioni future: matura l’idea di produrre con metodi biologici, senza contaminare suolo ed aria, senza impiegare pesticidi e diserbanti. Nasce l’Azienda Agraria Paolo Petrilli. Nel 1997 La famiglia Petrilli decide di vivere stabilmente nella tenuta, per immergersi completamente nella nuova rivoluzione agricola. I fabbricati sono ristrutturati con materiali di recupero, con tecniche tradizionali di costruzione, e vengono piantate querce e macchia mediterranea, per ricreare il paesaggio naturale antico. Nel 2015 Zonazione in vigna e cambiamenti radicali in cantina. Vengono smessi fermentini high tech, acciaio, controllo della temperatura, rimontaggi meccanici, micro ossigenazioni, per sostituirli con tini tronco conici di legno, fermentazioni spontanee, follature manuali: nessuna possibilità di intervenire, niente lieviti selezionati, niente freddo, niente ossigeno, tutto naturale. Un ritorno alla vinificazione degli anni trenta. Si coltiva con tecniche di agricoltura biologica, si sono recuperati dei ceppi autoctoni, rinunciando alle alte rese per ettaro e allʼutilizzo di prodotti chimici per sviluppare un sistema produttivo ecosostenibile, in cui sfruttare la naturale fertilità del terreno e favorire la biodiversità dellʼambiente. La politica aziendale si basa sulla responsabilità sociale e racchiude i suoi punti chiave in un codice etico, che evidenzia il nostro obbligo assunto su temi come il rispetto dei diritti individuali, la sicurezza dei luoghi di lavoro, la motivazione, il dialogo e il coinvolgimento di dipendenti e collaboratori, i buoni rapporti con partner e clienti finali e il legame tra impresa e territorio.