Asolo Prosecco Superiore Extra Dry DOCG 2023

La storia di Bele Casel comincia più di quarant’anni fa. Nata su circa un ettaro e mezzo di vigneto e con il nome de “La Contea”, l’azienda si è espansa attraverso il progressivo affitto o acquisto di vigneti, fino agli attuali 12, su vari comuni: le acquisizioni più importanti sono avvenute nel 2014 (la prima vigna di Monfumo), nel 2016 (la seconda) e nel 2017 (altri due appezzamenti sempre a Monfumo). Da quel giorno, l’attività è cresciuta costantemente e in questo arco temporale si è sbagliato molto e molto si è imparato. Solo una cosa non è mai cambiata: lavorare per la qualità. L’azienda gestisce e vive personalmente 12 ettari nel cuore dell’Asolo DOCG nei comuni di Cornuda, Maser e Monfumo. Le vigne di Monfumo sono il fiore all’occhiello per la loro storia, esposizione e la presenza di vecchi vitigni autoctoni, dove il terroir permette di avere la Glera (e non solo) con un livello qualitativo decisamente molto alto, a dispetto di rese più basse. In vigna il principio è quello di non utilizzare prodotti chimici, perchè la qualità nasce dal rispetto per ciò che la natura ci dona. Asolo, uno dei borghi più belli d’Italia, arroccato nelle colline rocciose a sud delle Dolomiti, dove si incontrano le condizioni perfette per produrre un Prosecco di grande qualità. Vengono lavorate solo vigne di collina. Colline che sbucano dal paesaggio, un po’ come se esplodessero dal fondo della valle. La composizione del suolo varia da vigna a vigna con un unico comune denominatore: la sostanza organica presente in grande quantità. La produzione dei Ferraro conta oggi circa 150.000 bottiglie all’anno, divise su quattro etichette, tra cui l’Asolo DOCG Vecchie Uve (circa 5.000), l’Asolo Prosecco Extra Brut (circa 25.000 bottiglie) e l’Asolo Prosecco Extra Dry, di gran lunga il vino quantitativamente più rilevante. La quarta e ultima etichetta dell’elenco è il ColFondo Agricolo (un vino che dal 2019 non esce più come Asolo Prosecco, ma come Colli Trevigiani IGT). Il nome “Bele Casel” arriva un bel po’ di tempo dopo la creazione dell’azienda, come spiega Luca Ferraro: «Dobbiamo ringraziare un nostro caro amico vignaiolo, Francesco Adami, il cui bisnonno – un vero personaggio, ai suoi tempi – era per tutti “Bele Casel”, cioè Abele Adami del ramo familiare dei Casel, perché qui ogni famiglia ha anche un soprannome, e il loro era “Casel”, forse perché originari del paesino a pochi chilometri da qui che si chiama tuttora “Caselle”. Francesco ci ha permesso di utilizzare il nome del bisnonno, quando glielo abbiamo chiesto, cioè alcuni anni dopo aver creato l’azienda».