Champagne Larmandier Père et Fils “Blanc de Blancs” Premier Cru Extra Brut S.A.

La Maison Larmandier Père et Fils fu fondata da Jules Larmandier, uno dei primi viticoltori della Côte des Blancs a vinificare le proprie uve e ad elaborare e commercializzare i propri Champagne a partire dalla fine dell’800. La Larmandier Père et Fils appartiene alla famiglia Gimonnet grazie al matrimonio tra Michel Gimonnet, proprietario della Maison Pierre Gimonnet et Fils, e Françoise Larmandier. Oggi è guidata dai due figli di Michel e Françoise, Olivier e Didier Gimonnet, rispettivamente vigneron e chef de cave. Il marchio Larmandier Père et Fils contraddistingue la linea di Champagne dedicati da Olivier e Didier alla loro madre. Elabora grandi vini della Champagne, esclusivamente a partire dai propri vigneti della Côte des Blancs, interamente coltivati a Chardonnay, nei migliori Grand Cru della zona, Cramant, Chouil- ly, Oger e nei Premier Cru del villaggio di Cuis, in cui sorge la cantina stessa e di Vertus. Champagne Larmandier Père et Fils produce solamente 20.000 bottiglie all’anno e il 98% delle loro viti si trova nella Côte des Blancs. Sono specialisti nella lavorazione dello champagne della Côte des Blancs e posseggono vigneti nei villaggi Grand Cru di Cramant, Chouilly, Oger e nei vigneti 1er Cru di Vertus e Cuis. Didier Gimonnet sottolinea l’importanza del terroir della Côte des Blancs, un suolo ricco di gesso che dona una freschezza salata. È fermamente convinto che lo champagne debba essere un vino assemblato e l’assemblaggio è proprio ciò che lo rende così interessante. Per questa ragione, la cuvée non vintage di Larmandier Père et Fils è la pietra miliare della Maison e lo stile della Maison include sempre lo Chardonnay di Cuis. Sull’importanza dell’assemblaggio Didier Gimonnet afferma:“Rispettiamo le generazioni passate di viticoltori e produttori di vino. Rispettiamo le loro cono- scenze e la loro comprensione dell’assemblaggio. Sentiamo che più componenti vi sono in uno champagne, maggiore sarà la sua complessità. Siamo pragmatici invece che idealistici. Per noi, il dosaggio è l’ultimo tocco per creare l’equilibrio che stiamo cercando. Per 20 anni, abbiamo usato tra 5 e 6 grammi di zucchero nel nostro dosaggio. Ora, se un vino supporta l’assenza di dosaggio, produrremo uno champagne a dosaggio zero, ma solo se vi ritroviamo l’equilibrio”. La maggior parte delle vigne di Champagne Larmandier Père et Fils ha tra i 30 e i 40 anni. Viene praticata la “selezione massale” (reimpiantando nuovi vigneti con talee da eccellenti vecchi vigneti della stessa proprietà) per perpetuare e propagare le loro vigne è poiché hanno alcuni siti eccezionali su cui lavorare. Per quanto riguarda la vinificazione, tutti i vini della Maison effettuano le due fermentazioni, alcolica e malolattica, in serbatoi di acciaio inossidabile, cosa che esalta la acidità e la mineralità dei loro Champagne. Lo stile della casa punta alla freschezza con una concentrazione naturale e, a tal fine, non praticano il “bâtonnage”. Dal 1982, unici vigneron champenois ad utilizzare questo metodo di assemblaggio, tutti i vini di riserva vengono conservati in bottiglie formato magnum a pressione molto bassa (quart de mousse), per rallentare il processo evolutivo e preservarne la freschezza.