Sauvignon “Vigneti delle Dolomiti” IGT 2024

Nato a Faedo da una famiglia legata all’agricoltura da generazioni, Graziano inizia con il padre Settimo ad acquistare alcuni terreni e, nel 1989, in contrasto con le politiche delle cantine sociali adottate in quegli anni, decide di smettere il conferimento delle sue uve e di diventare vignaiolo indipendente. Acquista di nascosto dal padre Settimo le prime attrezzature ed inizia la sua prima produzione di Schiava e Muller annata 1989. La scelta intrapresa si rivela da subito un successo e già ad inizio degli anni 2000 i vini di Graziano sbarcano sulla East Coast americana. Una gestione completamente famigliare consente un pieno controllo di tutto il processo produttivo. Nella cantina si respira passione e un vero e profondo legame con il territorio. Prima Graziano e Renata, poi Walter, Andrea e Giulia curano personalmente tutta la filiera di produzione dei vini, al fine di poter custodire, tutelare e promuovere il territorio di appartenenza. I terreni derivano dalla disgregazione di una roccia la cui genesi risale a milioni di anni fa: questi terreni sono caratterizzati da una notevole dotazione minerale. Ad un’altezza di 400-700 m slm, il clima continentale-alpino offre escursioni termiche marcate tra giorno e notte, che conferiscono ai vini una struttura marcata e definita, sapidità, lunghezza e longevità. Molti dei lavori in vigneto e in cantina sono svolti a mano, come ad esempio la vendemmia oppure il remuage manuale del Metodo Classico. In primo luogo c’è la consapevolezza di quanto sia importante generare ricadute positive sul territorio. Concimi organici prodotti direttamente nella stalla aziendale e riduzione del diserbo sono solo alcune delle pratiche utilizzate per salvaguardare i diversi ecosistemi. L’obiettivo è produrre vini di personalità, che esprimano il carattere del territorio e del produttore, vini che si distinguano, perché ogni annata ha le sue caratteristiche ed è giusto che si percepiscano nel prodotto finito.