Montefalco Rosso DOC 2023 BIO

Tra le aziende più longeve della denominazione, la Antonelli San Marco è di proprietà dell’omonima famiglia fin dal 1883. Composta da 190 ettari in un corpus unico al centro della DOCG di Montefalco. I terreni argillosi e ricchi di calcare, con origini geologiche diverse, formano delle colline austere circondate da boschi, dal microclima ideale per la vite e l’olivo. Tredici ettari sono dedicati ad oliveto, mentre sono circa 60 quelli destinati a vigneto, orientati prevalentemente a sud e ad ovest. Si coltivano varietà autoctone: Grechetto e Trebbiano Spoletino per i bianchi, Sangiovese e Sagrantino per i rossi. Si vinificano solo uve di propria produzione, da agricoltura biologica, così da offrire un prodotto  di cui si abbia il pieno controllo in ogni fase, con in più la garanzia della certificazione biologica sia delle uve che dei vini. A questi ultimi si aggiungono due tipologie di olio extra vergine di oliva, originate dagli olivi che disegnano il paesaggio di questa parte di Umbria. Completano il quadro dei prodotti i salumi che otteniamo da suini allevati allo stato brado, i legumi quali ceci e la grappa ottenuta dalle vinacce di sagrantino. Le origini della tenuta si perdono nella storia. Alcuni documenti medievali ricordano “San Marco de Corticellis” come corte agricola longobarda, in una delle aree più vocate alla coltivazione della vite e dell’olivo. Dal XIII al XIX secolo la tenuta è appartenuta al Vescovo di Spoleto (i confini attuali sono quasi gli stessi di quelli descritti in un documento del XIII secolo, conservato all’archivio vescovile). Nel 1883 Francesco Antonelli, avvocato di Spoleto, acquistò la proprietà e diede inizio ad una radicale opera di trasformazione e ammodernamento degli impianti e delle colture: in una relazione del 1899 si parla già di vigneti con 5.000 ceppi per ettaro, così come della profonda trasformazione delle condizioni di vita dei coloni, «perchè la sinità loro, la facilità e comodità di soddisfare alle esigenze domestiche li rende più adatti e alacri nei lavori, e li affeziona al fondo…». Ed è con questa filosofia che l’Azienda arriva, nell’anno 1979, ad intraprendere l’attività di imbottigliamento dei vini. Al centro dell’Azienda, proprio sotto l’antica casa padronale, si trova la cantina, costruita sottoterra per limitare l’impatto ambientale e per sviluppare la vinificazione per caduta. La vinificazione e la successiva svinatura avvengono per gravità, cioè senza l’uso di pompe che danneggerebbero l’integrità delle bucce, accorgimento qualitativo particolarmente importante per le uve del sagrantino per la loro ricchezza polifenolica, soprattutto di tannini. La raccolta esclusivamente manuale, a cui segue l’uso di una piccola macchina diraspapigiatrice, posizionata proprio sopra il fermentino, ci permette un controllo ottimale dello stato delle uve, della giusta pressione utile a staccare gli acini senza intaccare i vinaccioli, e quindi di una fermentazione che avviene in pieno controllo. Anche la bottaia e il locale per l’affinamento in bottiglia sono stati realizzati sotto il livello del terreno per avere una temperatura pressochè costante. Le botti sono esclusivamente grandi. Lo stile dell’azienda è da sempre incentrato su vini dalla vocazione tradizionale ed elegante, per questo i carati più piccoli che usiamo sono dei tonneaux di rovere francese da 500 litri, affiancati da botti di fabbricazione prevalentemente austriaca da 25, 29 e 45 hl. Dalla vite alla bottiglia viene eseguito un percorso di ricerca e miglioramento continuo, secondo lo stile dell’azienda, volto alla tipicità e all’equilibrio, alla bevibilità e all’eleganza, più che alla potenza, con estrazioni delicate e un uso moderato del legno. I vini prodotti con questo stile, in particolar modo il Sagrantino, non sono vini immediati; si giovano di prolungati affinamenti in bottiglia, hanno interessanti evoluzioni nel lungo periodo. Con la vendemmia 2012, la produzione dei vigneti ha superato i 3 anni di conversione ed è ufficialmente certificata Bio. I vini del 2012 si sono avvalsi della neonata normativa europea in materia, Reg. CE 203/2012, pertanto sono certificati come vini biologici e non solo prodotti da uve biologiche, come era possibile certificare fino alla vendemmia 2011. La scelta di essere Bio è motivata dalla volontà di perseguire l’obiettivo della qualità totale, intesa non solo come salubrità del prodotto e rispetto dell’ambiente, ma anche come valorizzazione della espressività territoriale della nostra produzione. Da tempo si lavora quasi esclusivamente con vitigni autoctoni e di recente è stat intrapresa intrapreso una zonazione interna, per meglio definire le caratteristiche e peculiarità delle singole parcelle di vigna. La gestione in Bio contribuisce ad evidenziare ed esaltare le differenze, portando i singoli vigneti ad una piena maturità espressiva: un vigneto che si autoregola, è un vigneto che può esprimere al meglio le sue specificità, che siano quelle del Trebbiano Spoletino o del Grechetto, dei vigneti usati per il Montefalco Rosso, o del Sagrantino.