Premier Cru “Fourchaume” Chablis AOC 2023

Chablis e il suo universo sono a metà strada tra Beaune e Parigi. Il vigneto di Chablis è uno dei più antichi di Francia, si estende a nord della Borgogna attraverso 20 villaggi su più di 5400 ettari. Qui, Honoré Geoffroy, intorno al 1850, estese i terreni aziendali ai comuni di Beine e la Cappella Vaupelteigne, nel cuore del vigneto di Chablis. Alain Geoffroy ha successivamente elevato la proprietà a livello di Domaine e, degno erede di tutte le generazioni, ha saputo comunque conservare il suo carattere familiare e tradizionale. Ci troviamo in una zona dove il clima è continentale, caldo d’estate e freddo d’inverno con temibili gelate primaverili. Le vigne si trovano su versanti inclinati, esposti a sud/sud-est e sud-ovest. L’altitudine media è di 150 metri sul livello del mare. Il suolo è costituito da marne calcaree e fossili di ostriche (Kimméridgien), è ricco e poroso, consentendo un radicamento profondo delle piante di vite e un apporto regolare di acqua. Clima, terra, lavoro… anche quando tutte le condizioni sono riunite per avere successo, manca quel qualcosa che fa di un vino un grande vino: il tocco dell’uomo. Dall’ingresso dell’uva in cantina fino all’imbottigliamento, l’enologo del Domaine controlla attentamente ogni fase. L’obiettivo è produrre vini con finezza ed eleganza rispettando la tipicità e l’unicità del terroir. Durante la vendemmia, quando le uve arrivano in cantina, si procede immediatamente alla pressatura in presse pneumatiche. Successivamente, il succo così estratto viene messo in serbatoi di acciaio inossidabile per subire una decantazione statica di 24 ore che consente l’eliminazione delle particelle grossolane. Da allora, in sequenza, si svolgeranno la fermentazione alcolica e un po’ più tardi, in inverno, la fermentazione malolattica. Infine, il vino sarà invecchiato in vasche, su lieviti fini, per alcuni mesi, allo scopo di valorizzare gli aromi e arricchirlo in complessità. Dopo diversi mesi, il vino viene preparato per l’imbottigliamento, fatto esclusivamente all’interno della proprietà.