Toscana Rosato “Ruba Cuor” IGT 2023 BIO

L’azienda agricola Mirabondo nasce dal completo recupero di terreni abbandonati da oltre dieci anni, grazie alla passione per la natura, per i prodotti che offre e ad un profondo legame con il territorio toscano. È situata a circa 150 mt sul livello del mare, in una zona di congiunzione a metà strada fra le pendici del Monte Amiata ed il Mar Tirreno. Il clima di questa zona è caratterizzato da piogge concentrate nei periodi autunno-invernali ed estati siccitose contraddistinte da una notevole escursione termica giornaliera, favorevole alla maturazione fenolica ed organolettica delle uve, unita all’influenza dei venti marini. I terreni hanno una duplice matrice argillosa e calcarea, con una notevole presenza di scheletro che, se da una parte rende difficoltose certe pratiche agronomiche, dall’altra garantisce la capillarità idrica necessaria alle piante nel periodo estivo. Questa combinazione di caratteristiche pedologiche e fattori climatici influenza i vini ed l’olio,  conferendo aromi e profumi tipici del territorio. Ci troviamo di fronte ad un’azienda giovane, condotta dai due fratelli Francesco e Lorenzo (agronomo e enologo dell’azienda), che nel 2012 intraprendono un cambiamento importante nelle loro vite, lasciando la città di Firenze per trasferirsi in campagna e dedicarsi al lavoro della terra. Dopo anni consacrati alla cura e all’allevamento dei nuovi vigneti, nel 2019 inizia la costruzione di una nuova cantina. Francesco e Lorenzo si impegnano personalmente alla progettazione e alla realizzazione di una struttura completamente interrata per esaltare a pieno l’ affinamento dei vini.  Cisterne in cemento per la fermentazione con controllo delle temperature si uniscono a quelle in acciaio e alle botti in legno. Ci troviamo nel comune di Civitella Paganico, in Toscana, all’interno della DOCG Montecucco. La fiducia è stata subito riposta nei principi dell’agricoltura biologica, che caratterizzano tutto il processo produttivo, dalla conduzione dei terreni fino alla realizzazione dei prodotti. Mirabondo è una parola antica della lingua italiana che deriva dal latino mirabundus e vuol dire meravigliato, stupito. Mirabondo rappresenta a pieno lo stato d’animo di meraviglia e stupore che colpisce e accompagna da quando si arriva in questo angolo di Maremma.